photos gourmandes-recettes

Bonjour à toutes et tous

  pour changer je vous propose aujourd'hui

un billet cuisine

deux recettes très faciles

             (j'ai pris des photos pour une fois......)

  des feuilletés

que j'ai inventés

un rouleau de pâte feuilletée

tomates

cubes de jambon

gruyère rapé

olives noires si vous aimez

origan

je coupe le disque de pâte en 4

je pose sur la pâte des rondelles de tomates, saler poivrer

je rajoute des dés de jambon dessus

puis le gruyère rapé et l'origan

le tout dans les quantités que vous désirez

je plie en rabattant les bords

mettre au four et surveiller la cuisson

  Muffins aux Framboises

  il y a beaucoup de recettes de muffins,

j'en fait plusieurs et ils sont souvent bons

mais celle ci est la dernière que j'ai essayée

et je l'ai adoptée pour le moment

je l'avais trouvée sur le site de pitchef et légèrement modifiée

  framboises (surgelées pour moi et je ne pèse pas )

- 250g de farine

- 1 paquet levure

- 2 œufs

- 150g de beurre

- 20cl de lait

- 150g de sucre

Préchauffez le four sur th 6 - 7 (200°C)

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Mélanger dans un bol la farine, la levure et une pincée de sel.

A part, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait et le beurre fondu, la farine, mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.

Verser la pâte dans les moules à muffins

j'en garde une partie

  y répartir les framboises encore gelées

glisser au four pendant 25 minutes environ

ce jour là ils étaient parfaits !!!

croquants autour et moelleux dedans

c'est une question de cuisson à quelques minutes près il faut surveiller

hummmm

j'espère que ce petit billet cuisine vous aura plu

on finira la balade village

et vue de nos montagnes au prochain billet

merci de vos visites

de vos petits mots

Bonjour à toutes et tous

avant de vous montrer le billet il faut que je vous dise que je suis toujours complètement noyée dans un retard énorme et je n'arrive pas à revenir à flot et m'en excuse encore

alors je vais devoir agir vite

ou

sinon tout simplement

je ferme mon blog et m'en vais!!!!

ça me brisera le coeur mais je ne veux plus rester comme ça,

pour différentes raisons je ne fais plus assez d'heures d'ordi quotidiennes, je suis donc devenue  malpolie et peinée de pas venir visiter rapidement vos posts, vous mes fidèles aminautes, copinautes, que j'aime et respecte trop

je suis trop fidèle aux  blogs auxquels je suis abonnée,

et c'est très sincèrement que je laisse beaucoup de mots car tous les univers fréquentés m'interessent mais ça prend du temps

alors qu'en retour un certain nombre ne vient jamais ici, ce que j'aime et montre ne doit pas les interesser alors coté échange et partage c'est plus ce que la blogo offre si formidablement et ça pénalise celles qui sont toujours fidèles ici à chaque post ce qui me rend si heureuse

il serai temps que j'en tienne compte

pour avoir les bonnes priorités de visites et commentaires

je vais aller vous voir au plus vite celles qui se reconnaitront mais laisser de coté les autres mails d'alertes accumulés dans ma boite, j'en suis obligée et essayer ainsi de repartir du bon pied

merci à celles et ceux qui auront lu ce texte

(je sais que plusieurs ne lisent jamais les textes des articles dès qu'ils sont un peu longs ...LOL)

****************

j'ai envie de vous proposer aujourd'hui

une recette très simple

qui a beaucoup de succès, je l'ai faite plusieurs fois

(en fin du billet)

cake salé au chorizo et jambon

et vous montrer la petite table que j'avais faite, le 30 aout dernier au soir

dedans donc , plus possible dehors à cette date dans nos montagnes

pour un petit apéritif dinatoire

entre copains,

donc hyper simple

mais ça peut être simple tout en ayant pris soin de la faire

en harmonisant un peu  les couleurs

de la place laissée en bout de table pour les plats que ma copine va amener

des couleurs vives et variées assorties à celles des assiettes que j'ai depuis très longtemps, que j'aime beaucoup, et que vous connaissez

très simple mais chercher quelques petits détails de présentation

du orangé, du jaune, du vert, du bleu

des rillettes de poulet grillé

un concassé de tomates séchées

la rosette de Lyon

des crevettes marinées

une quiche au saumon fumé

ma copine à fait ces jolis croissants au jambon

  en dessert il y avait une tarte aux pommes et un moelleux au chocolat (j'ai pas fait de photos)

Cake salé au jambon et chorizo

( Recette la cuisine par notre famille)

Ingrédients:

       250 g de farine

       150 g de fromage râpé

       4 oeufs

        1 verre d'huile d'olive

       1 verre de vin blanc

       1 paquet de levure

       Tomates séchées à l'huile

      chorizo

       jambon

Préparation

Mélangez la farine avec la levure et les oeufs battus.

Versez l'huile et le vin blanc.

Battez le tout en ajoutant le jambon et le chorizo découpés en cubes, et les tomates séchées.

Versez dans un moule à cake et enfournez à 180 °C (th.6) pendant 1h10.

Laissez refroidir avant de servir.

merci de vos visites

de vos petits mots

Bonjour à toutes et tous

aujourd'hui j'ai envie de partager avec vous

une petite recette complètement simple 

mais je me dis que peut être certaines d'entre vous n'y pensent pas

et c'est vraiment retrouver tout l'hiver une saveur d'été si particulière et brève

celle des pêches et abricots

mais pas de la confiture

là on mange ça en dessert, dans une coupe (ou un grand bol pour les amateurs comme mon fils...)

voici ma marmelade

j'en fait chaque été

je congèle

 j'ai acheté 20 kg de fruits pour cette recette

j'ai fait trois "fournées"

dont une petite la dernière

10 kg d'abricots

achetés pas très chers sur le marché, dits "à confiture" (6€ les 5 kg)

8 kg des pêches blanches en cagettes

2kg de nectarines blanches (le reste du plateau est pour d'autres recettes et à consommer à la main)

pour les 2 kg d'abricots restants

le sucre c'est selon votre goût

mais pour la fournée présentée ici j'ai mis peut être 500g à peine

le plus long c'est d'éplucher pêches ou nectarines

je coupe en petits morceaux

soupoudrer de sucre à votre convenance

faire cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les morceaux soient un peu tendres

arreter le feu

dénoyauter , enlever toute trace de tâche ou autre et couper les abricots en petit morceaux aussi

les ajouter directement sur les pêches

(je fais après avoir cuit le reste pour que ça soit bien au dernier moment, que les abricots ne s'oxydent pas avec l'air, ils restent aussi comme ça meilleurs que s'ils avaient attendus)

soupoudrer de sucre toujours pour un final à votre goût, moi perso j'aime pas très sucré, mon fils plus

alors j'en met un peu plus

mélanger le tout

faire cuire

là la cuisson est rapide, l'abricot fond très vite

laisser refroidir

et je fais à la louche mes bacs pour congeler

des bacs de 1l de glace, cette fournée en a eu 8, la précédente 7,

la petite 3

ça se garde très bien au congel sur l'année

on se fait plaisir avec cette marmelade tout l'hiver et jusqu'aux prochains mois de fruits jaunes

les invités si j'en sort adorent en général

on répartira ce que l'on a pour durer au mieux car il y a 10 mois sans ces fruits......

peut être vous aurai je donné envie d'en faire ?????

merci de vos visites

de vos petits mots

Bonjour à toutes et tous

pour changer des photos de Paris

(mais j'ai d'autres billets pour les balades du 11 et 12, toujours avec ma guide préférée...)

je vous propose aujourd'hui quatre petits amuse-bouches ou entrées

j'ai changé un peu les recettes initiales pour les faire très simples 

ce fut l'apéro de la table végétale et minérale du 3 juillet, un rayon de soleil à permis de le faire dehors 

pour une fois que j'ai pensé à faire des photos !!!!

      avec quelques bulles bien fraîches que l'on aime tant....

Tartare de tomate et guacamole en verrine

Une ou deux tomates selon le nombre de verrines

Du guacamole (je l’ai acheté tout fait mais vous pouvez en faire un maison)

Tortillas « pimentées »

Couper en petits dés les tomates, saler, arroser d’huile d’olive  et laisser mariner au frais au moins 30 mn

Faire le montage avec les dés de tomate, le guacamole, un dé de tomate

et poser délicatement une tortilla

J’ai mis le reste des tortillas à coté dans une panière

Verrine de melon et sa chips de jambon cru

Du melon

Du basilic

Du jambon cru

Prélever des billes de melon dans un ou des melons selon le nombre de verrines, les réserver au frais

Mixer le reste du (des) melon (s) avec le basilic, réserver au frais

Déposer des demi tranches de jambon cru sur du papier cuisson, surveiller la cuisson , quelques minutes, le jambon devient craquant

sortir du four, laisser refroidir

Monter vos verrines avec le jus de melon au basilic, puis les billes de melon et déposer la chips

sur la photo des minis saucissons aussi, complément de l'apéro

Abricot-chèvre

La recette initiale était avec des abricots sec, j’ai préféré des frais

Abricots frais

Fromages frais de chèvre

Herbes aromatiques selon vos gouts mais le romarin va très bien

Ouvrir les abricots en deux, dénoyauter

Poser dessus un demi fromage frais coupé horizontalement

Parsemer des herbes aromatiques, romarin et ce que vous aimez et de quelques gouttes d’huile d’olive

à préparer un peu à l'avance (30/45 mn ), que le fromage prenne un peu le parfum des herbes et que l'huile pénètre un peu

crevettes citronnées et guacamole

le reste du guacamole des verrines aux tomates

des crevettes décortiquées

citron

sel, poivre

piment d'espelette si vous aimez

j'ai fait mariner les crevettes avec le jus de citron, sel, poivre et tout petit peu de piment

mis au frais

sur un fond de guacamole les arranger comme vous voulez, en nombre selon la taille du contenant

Tchin Tchin

et très bon dimanche à vous

merci de vos visites

de vos petits mots

un Bonjour plein de soleil et de neige

pourquoi j'ai intitulé apéro et bijoux ????

aucun rapport vous allez dire .........!!!

?

sauf que.........

bijoux c'est le thème que nous a proposé Onee-Chan pour ses apéros en folie....

      ~~~

voici tout d'abord

(avant la fantaisie une vraie recette....)

"la marquisette"

un vrai délice.....

à faire la veille: 

1 litre de bon vin blanc

100 g de sucre

oranges 

citrons

du rhum blanc

laisser macérer 

au moment de servir ajoutez du champagne c'est ce qui donne de la légèreté et de la finesse à ce coktail excellent....

ou  si vous voulez faire plus modeste ajoutez du vin mousseux ou de la limonage (c'est aussi ce qui est utilisé pour les très grosses quantités de Marquisettes lors des fêtes de village....)

à servir très frais 

 infos Wikipédia

On en consomme couramment dans les bals populaires organisés dans les villes et villages d'Ardèche, de la Haute-Loire et de la Drôme. (et dans l'Isère....)

Il existe presque autant de recettes que de villages. Dans certains, cette boisson mélange limonade, mousseux ou champagne, vin blanc, sucre,liqueur de mandarine impériale , rhum blanc, sirop d’orange, morceaux d’oranges et de citrons jaunes.

~~~

et si c'est apéro en folie ..........

alors pourquoi pas jouer le jeu....

et ça m'a donné envie d'aller farfouiller

dans la boite à casier de mes "bijoux"........... 

et quelques uns se sont vu offrir 

un vrai petit "défilé".........

voici mes nouveaux.....

cette parure que je me suis offerte, commandée à une aminaute 

un collier que j'ai reçu en cadeau 

cet ensemble aussi

ce pendentif fait main,en terre, c'est un cadeau aussi

pour la suite du défilé

des anciens, voir très anciens,

que j'ai dans ma boite....

mais pour certains je les aime particulièrement

et maintenant à la vôtre..............

merci de vos visites

de vos petits mots

Bonsoir à toutes et tous

pour changer des sapins, des décos

si on parlait un peu cuisine ?????

surtout parce que des copinautes m'ont demandé de publier des recettes que j'aime faire

et j'aimerai que vous répondiez à ce billet en simple com

en me disant si vos menus de Noël sont finalisés

et mettez nous l'eau à la bouche en nous donnant certains de vos plats

vous le voulez bien ????

en attendant moi je n'ai pas du tout le mien de "bouclé".......

mais je vous montre quelques recettes que je trouve très sympa

qui ont beaucoup plu quand je les ai faites

et qui peut être vous interesseront ???....

( la qualité des photo n'est pas bonne, c'est des photos d'images )

des mises en bouches c'est l'occasion de mariages de saveurs interessants vu les petits contenants  ou petites bouchées

Pour 6 personnes

• 6 bananes
• 24 petites tranches fines de lard
• 24 crevettes roses
• 1 c. à soupe de piment de Cayenne
• 3 c. à soupe d'huile
• Sel

Décortiquez les crevettes et mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les d'huile et saupoudrez-les de piment de Cayenne. Laissez mariner au frais couvert de film alimentaire pendant 30 minutes.
Préchauffez le four en position grill.
Epluchez les bananes et coupez-les chacune en quatre tronçons. Enroulez les tranches de lard autour de chaque tronçon et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Egouttez les crevettes et piquez-les sur les bananes lardées à l'aide de petits pics en bois. Arrosez le tout de la marinade et enfournez. Faites griller 5 minutes, sortez du four et servez aussitôt.

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Ingrédients (pour 25 cuillères):

- 20 cl de crème liquide

- 3 tranches de saumon fumé (80 g)

- 2 jaunes d’oeufs

- 5 cl de lait

- cassonade

- 3 cuillères à soupe de crème fraiche

- aneth

- sel

- poivre

Recette:

1 Hacher grossièrement au couteau une tranche de saumon fumé.

2 Dans un saladier, verser la crème liquide, le lait, les jaunes d’oeuf et le saumon fumé haché. Mixer le tout. Poivrer. Verser cette crème dans les cuillères en porcelaine et faire cuire 12-14 minutes dans un four à 110°C. Laisser refroidir.

3 Mélanger la crème fraiche et l’aneth. Saler et poivrer.

4 Saupoudrez les crèmes brûlées de cassonade. Pour caraméliser, utiliser un chalumeau ou passer au four position “grill”.

5 Déposer dans chaque cuillère un peu de crème à l’aneth et déposer un morceau de saumon fumé.

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Pour 6 personnes :

• 1/2 chou-fleur
• 12,5 cl de bouillon de volaille 
• 10 cl de crme fraiche
• 20 g de beurre
• 6 noix de Saint Jacques
• 6 tranches fines de poitrine de porc fumée
• 3 cuillères à soupe d'huile de pistache
• sel poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

Préparation Velouté de chou-fleur et Saint-Jacques lardée

1Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles. Le couper et conserver uniquement les bouquets.

2Les déposer dans une cocotte-minute avec le bouillon.
Fermer la cocotte et laisser cuire 12 minutes à partir du sifflement (à ajuster en fonction de la cocotte-minute).

3Pendant ce temps,barder les noix de Saint-Jacques de lard. Maintenir avec un pic en bois. Réserver

4Mixer le contenu de la cocotte à l'aide d'un pied mixeur ou passer au blender.
Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

5Juste avant de servir, faire fondre les deux tiers du beurre dans une poêle.

Astuce ! Lorsque le beurre ne chante plus et qu'il prend une couleur blonde, jeter le morceau restant. Le beurre ne brûlera pas. Y saisir alors les noix de Saint-Jacques lardées, 2 minutes de chaque côté.

Pour finir... Remplir 6 petits bols de velouté. Verser quelques gouttes d'huile de pistache. Déposer les noix de Saint-Jacques et servir.

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une recette que j'ai depuis de très nombreuses années

mais c'est vraiment délicieux

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je ne vous ai pas encore montré le petit frère du livre des moelleux sucrés que j'ai mis dans le "montre moi"

celui des moelleux salés

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 pour le plaisir  un sucré bien sur

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et pour finir, je viens de trouver cette recette

j'aimerai que vous me disiez ce que vous en pensez SVP, merci

elle me tente bien ,

ça doit être très frais à la fin d'un repas un peu copieux

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comme annoncé dans le titre

voici ma sortie du jour, une jolie ambiance de Noël

et une invitation à déjeuner pour moi ce midi chez ma maman

et comme notre copinaute Criquette

nous a demandé de montrer des crèches

j'en avais une très belle sous les yeux

donc je partage avec vous la crèche , la déco de noel, la table pour ce repas très agréable et délicieux

et j'ai oublié de prendre en photo la sublime bûche glacée du patissier voisin

nous nous sommes trop vite jetés dessus..........

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merci d'avance à toutes celles qui répondront et participeront à ce billet par un com de leurs plats choisis

merci de vos visites

Bonjour à toutes et tous

une amie adorable, qui m'a énormément gâtée

m'a très gentiment confectionné des douceurs succulentes ....

et j'ai craqué complètement

pour ces moelleux, au coeur fondant...

j'ai acheté illico les livres

et j'ai testé une autre recette chez moi

du livre  de recettes d'Isabel Brancq-Lepage

et la partage avec vous

si ça vous interesse

moelleux à la mangue

préparation: 15 mn

+ 1h au congélateur

cuisson : 10 à 12 mn

ingrédients pour 6 moelleux :

320g de chair de mangue mûre

2 oeufs entiers + 2 jaunes

50g de farine tamisée

100g de sucre glace

100g de beurre doux

+ un peu pour les moules

pour servir : noix de coco rapée

/ Mixez la chair de mangue. Versez cette purée dans 6 cubes à glaçons et placez 1 heure au congélateur. Réservez le reste de purée.

/ Pendant ce temps, préparez les moelleux : faites fondre le beurre au bain marie (ou au micro ondes).

/ Dansun saldier, battez les oeufs entiers avec les jaunes. Ajoutez le sucre glace puis, progressivement la farine. Fouettez énergiquement. Ajoutez le beurre fondu.

/ Incorporez le reste de purée de mangue dans le saladier et mélangez bien le tout.

/ Répartissez la préparation dans 6 moules beurrés(moi j'ai une plaque en silicone à 6 trous). Placez les au réfrigérateur jusqu'à ce que les glaçons soient pris.

/ Préchauffez le four à 210 °C (th 7).

/ Enfoncez 1 glaçon de mangue au entre de chaque moelleux.

/ Enfournez et faites cuire 10 à 12 mn.

/ Laissez tiedir légèrement avant de démouler.

/ Saupoudrez de noix de coco râpée et servez (facultatif)

( moi je n'en avait pas, j'ai servi avec une tranche de mangue )

De l'auteur un "Bon à savoir" : réalisez cette recette avec tous les fruits que vous aimez.

N'hésitez pas à les aromatiser de rhum brun, Malibu, liqueur de fruit ou Grand Marnier.

Pour les enfants ajoutez des petits dés de fruits coupés dans la pâte.

recette d'Isabel Brancq-Lepage

merci de vos visites

de vos petis mots

Bonjour à toutes et tous

voici les 2 dernières séries

et les médailles

série :

"entremets glacés"

série :

"scultures en glace"

voici le classement

le bronze

l'argent

l'or

je ne connaissais pas du tout ce concours

en habitant pourtant pas très loin de lyon

donc je me suis dit

que peut être certaines personnes ne le connaissaient pas non plus

et seraient interessés par ces images

comme moi je le fut

des copinautes m'ont encouragé à multiplier les sujets sur mon blog

et dans des domaines très différents

si quelque chose m'interpelle ou me plait

je vous le montrerai donc

car je suis ravie de faire ces articles

merci de vos visites

de vos petits mots

Bonjour à toutes et tous

voici 2 autres séries du concours

de véritables oeuvres d'art

tout en finesse,

en délicatesse,

en beauté,

en détails époustouflants....

j'ai vraiment adoré

série :

"scultures en chocolat"

on retrouve  les desserts à l'assiette...

série :

"scultures en sucre"

on retrouve les entremets chocolat

la suite dans un prochain billet

continuez à faire vos podiums

c'est un concours

il y a 3 médailles

merci d'avance

merci de vos visites

de vos petits mots

bonjour à toutes et tous

voici mon premier billet sur un sujet que j'ai adoré

et j'ai envie de le partager avec vous

d'avoir vos avis

et autant de talent

ça mérite une mise à l'honneur

même que sur mon très modeste blog

peut être que des copinautes ou visiteurs

qui aiment les arts de la table

aiment  aussi la gastronomie...........?

et là c'est de chefs d'oeuvres qu'il est question

textes et photographies viennent du Net

(je n'y étais pas malheureusement....)

quel sujet ?

la coupe du monde de la patisserie

qui s'est tenue à Lyon durant le Sirha très prestigieux salon, en janvier 2011

SIRHA SPIRIT

Si les épreuves finales du plus prestigieux concours gastronomique mondial se déroulent au Sirha – et nulle part ailleurs !- cela n’est évidemment pas un hasard. C’est au Sirha, en effet, que se réunissent les décideurs, pour le Rendez-Vous Mondial de la Restauration et de l’Hôtellerie. C’est au Sirha que se forgent les tendances gastronomiques non seulement sur la scène du plus beau show culinaire du monde mais aussi sur les stands des exposants avec 1 200 démonstrations par jour. C’est au Sirha que naissent et rayonnent les idées qui, demain, permettront de faire réellement la différence sur les marchés internationaux.
Au Sirha, vous avez rendez-vous avec les tendances !

  le concours :

Depuis 1989, tous les deux ans, de jeunes pâtissiers du monde entier, sélectionnés à l’issue d’épreuves nationales et continentales, se rencontrent à Lyon pour la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Leur défi ? Préparer en 10 heures, face aux spectateurs, à la presse et à un jury composé des grands noms de la pâtisserie mondiale, un dessert à l’assiette, trois entremets au chocolat, trois entremets glacés aux fruits, une sculpture sur glace, une sculpture en chocolat et une sculpture en sucre filé, dans un tourbillon de créativité gourmande.
Le résultat de ces rencontres ?

Un show époustouflant, où les talents s’affrontent dans une ambiance indescriptible.

Mais aussi une belle aventure humaine, qui accompagne vers le succès les meilleurs pâtissiers de la planète.

Gabriel PAILLASSON, Président Fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

historique :

A la fin des années 80, suite au succès du Sirha, puis du Bocuse d'Or créé par Paul Bocuse, Gabriel Paillasson décide de créer un évènement semblable, dans le domaine de la pâtisserie.

"La Coupe du Monde sera à la Pâtisserie ce que la Formule 1 est à l'Automobile : une référence incontournable"

résume Gabriel Paillasson. Elle est placée sous l'égide de l'Union Internationale de la Pâtisserie, Confiserie, Glacerie et de la Société des Meilleurs Ouvriers de France (UIPCG).

Les 21 et 22 janvier 1989, le rideau se lève sur le plus savoureux des spectacles que puisse connaître la planète gourmande.

19 nations présentes en 2011

conformément au règlement, la France étant lauréate de 2009 ne participe pas à l'édition 2011

***

il y a 6 séries de présentations

je vais répartir les photos en 3 billets

quelques photos du concours pour vous faire languir encore un peu..........

:)

une candidate

le jury

présentation au jury

série

"entremets au chocolat"

je la met en premier

parce que je crois que nombre de copinautes

sont amatrices de chocolat ????????

je me trompe ?????

?

je ne suis pas spécialement fan de chocolat

si je peux je ne choisi pas les gateaux au chocolat....

mais là......

je suis émerveillée

et vous ?????

série

" desserts à l'assiette"

là c'est mes préférences....hum

si vous avez aimé ce billet

donnez moi en commentaire

votre "podium"

pour chaque série

c'est interessant de voir les avis

la suite dans un prochain billet

merci de vos visites

de vos petits mots