"Douce France" : recette...
Bonjour à toutes et tous
au mois d'aout
la communauté gérée par Philea nous a demandé comme thème "recette"
j'ai beaucoup de retard mais je vous poste quand même ce billet
avec 2 recettes
une que je fais assez souvent
et le dessert que je n'ai fait qu'une fois mais qui a bien plu.....
"quiche chorizo poivrons"
une pâte à tarte achetée ou fait maison
3 ou 4 poivrons
1 chorizo courbe entier "fort"
2 briquettes de crème (ou mélangé au lait comme vous aimez)
4 oeufs
ni sel ni poivre le chorizo assaisonne assez
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je coupe mes poivrons en petits dés, sans les éplucher
les faire revenir dans un d'huile d'olive
couper le chorizo en rondelles
les répartir sur la pâte à tarte
battre les oeufs entiers avec la crème
verser cet appareil sur le chorizo et les poivrons
cuire à four chaud 30 à 40 mn
et déguster
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Iles flottantes sur ananas caramélisé
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg d'ananas en morceaux surgelés
- 50 g sucre semoule
- 4 blancs d'oeufs
- 40 g de sucre vanillé
- 125 g de sucre semoule
- 7 cl d'eau froide
- quelques gouttes de jus de citron
Préparation :
Pour l'ananas :
Faites décongeler les morceaux d'ananas dans un saladier durant 3 h au réfrigérateur.
Egouttez-les (mais gardez le jus) et mettez-les dans une casserole à fond épais avec 50 g de sucre. Faites caraméliser le tout, sur feu moyen.
Surveillez bien la cuisson.
Lorsque l'ananas est bien doré, réservez 12 morceaux et mixez grossièrement le reste. Si le mélange est vraiment trop épais à votre goût, ajoutez un peu de jus d'ananas.
Mettez cette préparation dans 4 grands verres et rangez-les en attendant au frigo.
Pour le caramel :
Versez l'eau froide et 125 g de sucre dans une casserole avec quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition sans remuer.
Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel.
Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson et plongez la casserole dans un bain d'eau glacée pour interrompre le processus.
Pour les décors en caramel, laissez parler votre imagination, dessinez des formes avec une cuillère directement sur du papier sulfurisé et profitez-en aussi pour enrober les 12 morceaux d'ananas non mixés.
Décollez délicatement une fois que le caramel a bien durci.
Pour les îles flottantes :
Fouettez les blancs d'oeufs en neige, tout en incorporant peu à peu le sucre vanillé.
Dans une casserole d'eau frémissante, à l'aide de 2 cuillères à soupe, prélevez 8 quenelles de blancs d'oeufs (l'une après l'autre) et faites-les pocher 15 s de chaque côté.
Elles doivent devenir brillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Pour l'assemblage :
Déposez les îles flottantes sur l'ananas, déposez 3 morceaux d'ananas enrobés dessus et terminez par les décors de caramel.
un conseil :
mettre moins de sucre
et si vous avez de l'ananas bien mûr et frais c'est parfait aussi, l'avantage du surgelé c'est qu'il est très régulier et bon ,
j'ai pris celui de la célèbre marque de surgelés
où on va avec un caddie,
des magasins partout en France je pense car beaucoup dans ma région.....
merci de vos visites
de vos petits mots