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"le casse tête de la semaine":billes, boules...et joyeux Noël

Publié le par chemin de tables

 

 

 

 

 

Bonjour à toutes et tous

 

 

 

  cette semaine la communutautée gérée pr Sherry nous proposait comme thème

 

"billes, boules et sphères en tout genre..."

 

 

 

alors j'ai choisi de vous l'illustrer

 

comme pour le billet  "chez le coiffeur"

où je vous avait montré quelques coiffures très originales

chefs d'oeuvre de haute couture et galas

 

 

voici donc

 

des boules "originales" aussi.....


  chefs d'oeuvre de patissiers et chocolatiers


 

pour le plaisir des yeux.................

 


 

images et renseignements du Net

 

 

Ladurée 

 

 

Ladurée célèbre Noël.

 

C’est dans une ambiance enneigée et feutrée que Ladurée célèbre Noël.
A l’occasion de cette fête de fin d’année, Ladurée rend hommage à l’enfance, au Noël enchanté et aux souvenirs des contes d’autrefois.

Entrez dans le rêve de Noël avec la bûche boules de Noël  qui se métamorphose en une friandise composée d’un biscuit moelleux au chocolat noir, d’un crémeux à la poire et d’une mousse au marron.

 

 

Boulebd

 

 

La boule de Noël en chocolat, summum du raffinement


La Maison du Chocolat nous présente sa boule de Noël grand luxe, version chocolatée et remplie de mendiants. Une pièce d’une finesse extrême et faisant montre d’un travail de détail remarquable. La « Boule Orfèvre de Mendiant » a en effet été décorée avec soin de deux mille perforations, intégralement faites à la main et laissant apercevoir la couleur dorée des mendiants. C’est le résultat d’un long travail d’orfèvre consistant à prendre amandes, noisettes, noix de pécan et pistaches et à les recouvrir unes à unes de feuilles d’or vingt-deux carats. Le résultat est une magnifique œuvre chocolatée, produite en édition limitée, à admirer et déguster.

 

 

 

 

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Sébastien Bouillet

 

Boule de noël
Fond croustillant, Riz soufflé et fruits secs, 4 boules en chocolat avec mousse de marrons et débris de marrons

 

 


 

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Vincent Guerlais

 

 l’originalité d’une tatin de poires pochées au caramel, délicatement installée sur un streuzel aux chocolat. De jolies boules de noël ornent le tout, et offre en leur coeur, une crème onctueuse chocolat et caramel liquide.

 

 

 

 

 

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La boule de Noël du Ritz

 

Sébastien Serveau, le talentueux chef pâtissier du Ritz, présente cette année un dessert original pour célébrer les fêtes de fin d’année avec gourmandise, la boule de Noël du Ritz Paris. Sous un chocolat noir croquant recouvert d’une poudre scintillante se cache une mousse pralinée aérienne aux éclats croustillants de noisette caramélisée. Au cœur de la boule de Noël, un biscuit dacquoise à la noisette délicatement enrobée d’une marmelade et d’un crémeux d’orange en fera fondre plus d’un. Présentée dans un magnifique écrin cadeau, cette création originale en édition limitée ne manquera pas d’émerveiller petits et grands le soir du réveillon de Noël!

 

 

 

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Pierre Marcolini

 

   chocolatier belge, qui a revisité pour Noël, les personnages et les symboles de cette fête traditionnelle. Le Père Noël se retrouve transformé en une sphère rouge (garnie de boules pralinées) ornée d’une ceinture blanche proéminente reposant sur 2 bottes fourrées de pralines.

 

 

 

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La maison du Chocolat

 

 nous offre cette année, une Bûche sphérique de Noël . Nichée dans une coque transparente, elle n’est pas sans rappeler les boules que l’on a accroché dans notre sapin. A l’intérieur, elle offre un sabayon au chocolat noir, une crème brûlée et un crème légère infusée de vanille Bourbon, un biscuit dacquoi au cacao agrémenté d’éclats de noisettes.

 

 

 

boules-de-noel

 

la galaxie Oberweis

 

Depuis plusieurs années on me contait l’incroyable travail de la famille Oberweis illustre famille installée au Luxembourg.

 

 

 

 

photo

 

Jacques Genin

Vous ne regarderez plus votre sapin avec le même appétit. Des boules de chocolats à croquer pour allez de l'avent...

 

 

 

 

 

3

Pierre Marcolini 

 

Cette sphère en chocolat blanc incrustée de cabosses en chocolat noir dissimule à l'intérieur des truffes au speculoos. Avec cette gourmandise de Marcolini, vous allez aimer casser les boules de Noël... pour mieux les déguster !


 

 

 

4 

 

 

Le Disco de Fauchon

 
Les bûches de Noël, vous connaissez. Alors pourquoi ne pas craquer pour une boule raffinée tant par son design que par son intérieur gourmand ? Cette boule Disco signée Fauchon est composée d'un biscuit léger chocolaté au cœur de griottes confites et de framboises compotées avec une chantilly aérienne. Le décor est réalisé en feuilles d'argent et petites boules argentées au chocolat blanc.

 


6

 

 

La boule de perles de La Maison du Chocolat

 
Pour les fêtes de fin d'année, croquez ce dessert tout rond, fait de perles à savourer ! Sculptée dans du chocolat noir, cette sphère géante est garnie de perles de Noël de différentes tailles et aux couleurs rappelant celles des perles de culture. Dans son cœur apparaît une perle noire, symbole de la perle de Tahiti.
Voici un dessert qui va en jeter auprès de vos invités !

 

 

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Original de Marcolini

 
La bûche Original de Marcolini est composée de meringue aérienne enrobée d’une crème onctueuse de chocolat noir et d’une crème brûlée aux agrumes, relevée d’un croustillant de nougatine au grué de cacao. Ornée d’une boule en dentelle de chocolat parsemée de feuille d’or, ce dessert est une pâtisserie à ne réserver qu'aux amateurs de chocolat.

 

 

 

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Dimanche de Jean-Paul Hévin

 
Cet objet hybride né de la rencontre entre une coupe glacée et des pictogrammes japonais parlant de l'environnement, est une création originale de Jean-Paul Hévin.

 

 

 

en voici une cette fois,

tout à fait dans les moyens de tous........

mais très jolie et originale aussi

gu

 

 

Gü et Häagen-Dasz sortent leur "buche"

 

 

lance pour la 1ère fois sa bûche de Noël… enfin pas tout à fait une bûche, plutôt une boule de Noël.

Composée d’une compotée de cerises griottes, une génoise et mousse au chocolat, ainsi qu’une ganache onctueuse

 

 

~~~

 

j'espère que vous aurez aimé mon choix de billet pour ce thème ?...

et que j'ai choisi des "jolies boules"...????

 

 

~~~~~~

 

et je voudrais vous souhaiter à toutes et tous

 

un Noël 2011 le plus bon, heureux et joyeux possible...

avec j'espère pour vous vos proches autour de vous

 


 

mais j'ai de grosses pensées pour tous ceux qui ne le fêteront pas ,qui souffrent , qui sont seuls ou qui n'ont pas de quoi vivre déjà au quotidien

 

 

  noel

 

 

 

merci de vos visites

de vos petits mots

 

 

 


quelques recettes ça vous dit ????...et ma sortie de ce midi....

Publié le par chemin de tables

Bonsoir à toutes et tous

 

 

 

pour changer des sapins, des décos

 

si on parlait un peu cuisine ?????

 

surtout parce que des copinautes m'ont demandé de publier des recettes que j'aime faire

 

 

et j'aimerai que vous répondiez à ce billet en simple com

 

en me disant si vos menus de Noël sont finalisés

 

et mettez nous l'eau à la bouche en nous donnant certains de vos plats

 

vous le voulez bien ????


 

en attendant moi je n'ai pas du tout le mien de "bouclé".......

 

mais je vous montre quelques recettes que je trouve très sympa

qui ont beaucoup plu quand je les ai faites

 

et qui peut être vous interesseront ???....


( la qualité des photo n'est pas bonne, c'est des photos d'images )

 

 

 

des mises en bouches c'est l'occasion de mariages de saveurs interessants vu les petits contenants  ou petites bouchées

 

 

 

Bananes lardées aux crevettes pimentées


 

  bananes-lardees-aux-crevettes-pimentees-2189899 2041

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 6 bananes
  • 24 petites tranches fines de lard
  • 24 crevettes roses
  • 1 c. à soupe de piment de Cayenne
  • 3 c. à soupe d'huile
  • Sel

Préparation :

Décortiquez les crevettes et mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les d'huile et saupoudrez-les de piment de Cayenne. Laissez mariner au frais couvert de film alimentaire pendant 30 minutes.
Préchauffez le four en position grill.
Epluchez les bananes et coupez-les chacune en quatre tronçons. Enroulez les tranches de lard autour de chaque tronçon et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Egouttez les crevettes et piquez-les sur les bananes lardées à l'aide de petits pics en bois. Arrosez le tout de la marinade et enfournez. Faites griller 5 minutes, sortez du four et servez aussitôt.

 

 

~~~~

 

Cuillère de crème brûlée au saumon fumé

creme-brulee-saumon


Ingrédients (pour 25 cuillères):

- 20 cl de crème liquide

- 3 tranches de saumon fumé (80 g)

- 2 jaunes d’oeufs

- 5 cl de lait

- cassonade

- 3 cuillères à soupe de crème fraiche

- aneth

- sel

- poivre

Recette:

1 Hacher grossièrement au couteau une tranche de saumon fumé.

2 Dans un saladier, verser la crème liquide, le lait, les jaunes d’oeuf et le saumon fumé haché. Mixer le tout. Poivrer. Verser cette crème dans les cuillères en porcelaine et faire cuire 12-14 minutes dans un four à 110°C. Laisser refroidir.

3 Mélanger la crème fraiche et l’aneth. Saler et poivrer.

4 Saupoudrez les crèmes brûlées de cassonade. Pour caraméliser, utiliser un chalumeau ou passer au four position “grill”.

5 Déposer dans chaque cuillère un peu de crème à l’aneth et déposer un morceau de saumon fumé.

 

 

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Velouté de chou-fleur et Saint-Jacques lardée


 veloute-de-chou-fleur-et-saint-jacques-lardee

 

 

Pour 6 personnes :

  • 1/2 chou-fleur
  • 12,5 cl de bouillon de volaille 
  • 10 cl de crme fraiche
  • 20 g de beurre
  • 6 noix de Saint Jacques
  • 6 tranches fines de poitrine de porc fumée
  • 3 cuillères à soupe d'huile de pistache
  • sel poivre
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 25 mn

 

Préparation Velouté de chou-fleur et Saint-Jacques lardée

1Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles. Le couper et conserver uniquement les bouquets.

2Les déposer dans une cocotte-minute avec le bouillon.
Fermer la cocotte et laisser cuire 12 minutes à partir du sifflement (à ajuster en fonction de la cocotte-minute).

3Pendant ce temps,barder les noix de Saint-Jacques de lard. Maintenir avec un pic en bois. Réserver

4Mixer le contenu de la cocotte à l'aide d'un pied mixeur ou passer au blender.
Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

5Juste avant de servir, faire fondre les deux tiers du beurre dans une poêle.

Astuce ! Lorsque le beurre ne chante plus et qu'il prend une couleur blonde, jeter le morceau restant. Le beurre ne brûlera pas. Y saisir alors les noix de Saint-Jacques lardées, 2 minutes de chaque côté.

Pour finir... Remplir 6 petits bols de velouté. Verser quelques gouttes d'huile de pistache. Déposer les noix de Saint-Jacques et servir.

 

 

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une recette que j'ai depuis de très nombreuses années

mais c'est vraiment délicieux

 

 

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je ne vous ai pas encore montré le petit frère du livre des moelleux sucrés que j'ai mis dans le "montre moi"

celui des moelleux salés

 

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 pour le plaisir  un sucré bien sur

 

 

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et pour finir, je viens de trouver cette recette

 

j'aimerai que vous me disiez ce que vous en pensez SVP, merci

 

elle me tente bien ,

ça doit être très frais à la fin d'un repas un peu copieux

 

 

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comme annoncé dans le titre

voici ma sortie du jour, une jolie ambiance de Noël

et une invitation à déjeuner pour moi ce midi chez ma maman

 

et comme notre copinaute Criquette

nous a demandé de montrer des crèches

j'en avais une très belle sous les yeux

donc je partage avec vous la crèche , la déco de noel, la table pour ce repas très agréable et délicieux

 

 

chez mamy

 

 

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et j'ai oublié de prendre en photo la sublime bûche glacée du patissier voisin

 

nous nous sommes trop vite jetés dessus..........

 

 

~~~~~~

 


 

merci d'avance à toutes celles qui répondront et participeront à ce billet par un com de leurs plats choisis

 

 

 

 

merci de vos visites

 

 


4 eme bougie de l'avent, le sapin, la neige, Mimine...

Publié le par chemin de tables

Bonsoir à toutes et tous

 

 

 

ce billet simplement

  "ambiance"d'aujourd'hui


 et le partager avec vous

 

 

pour Lylou et sa mosaïque de Noël ,ma 4 eme bougie de l'Avent

 

 

j'ai fait mon sapin hier, alors comme les copinautes je partage avec vous quelques photos

  inédit cette année pour moi

j'ai associé au blanc habituel que j'adore sur les sapins

le  vieux rose violine...............

 

 

il s'est mis à neiger pour la première fois de la saison chez nous hier

et aujourd'hui il a pas mal neigé aussi

 

et Mimine .....


 

 

dernière bougie de l'Avent

 

 

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ce soir

 

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 neige

 

 

je n'ai photographié qu'autour de chez moi, je n'ai pas eu envie de sortir me promener

 

trop gris et il a neigé régulièrement


 

voici vers 13h et une acalmie

 

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 vers 15h

 

 

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normalement il y a la montagne en face....pour les copinautes qui aiment que je leur montre

 

mais aujourd'hui .....................

 

 

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vers 18h30

 

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le sapin

 

 

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ma touche de fantaisie du jour...

"le sapin en folie"...

 

un peu psychédélique.........

 

 

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Mimine ce soir, bien installée entre le portable et Thomas

 

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voila mon billet  "ambiance" chez moi

 

j'espère qu'il vous aura plu ???.....

 


 

merci de vos visites

de vos petits mots

 

 


Publié dans photos divers

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"le casse tête de la semaine" : le p'tit coin......

Publié le par chemin de tables

Bonjour à toutes et tous

 

 

 

 

pour la communauté "le casse tête de la semaine" , gérée maintenant par Sherry

il nous est demandé comme thème

 

"le p'tit coin"

 

 

 

 

pour une fois je fais un billet avec juste une vidéo

 

à écouter jusqu'au bout..........elle est trop drôle......

parodie de Laurent Gerra de la très connue chanson de Françis Cabrel.....

c'est devenu son "charmant petit coin"..........

 


 

j'espère que vous aimerez mon billet pas habituel  ???


dites moi en com

pour savoir si je dois renouveller l'expérience ou pas ????.....

 

 

 

je fais un énorme clin d'oeil à deux aminautes

aux billets plein d'humour , aux récits atypiques......

( Faby, Cath )

qui me conseillent si souvent de me "lacher "un peu.......

parce que j'adore rire mais n'ose jamais assez le "loufoque" ......

là cette fois j'ai "osé" les filles non ???? ..............


 

mais surtout,  par ce billet je voudrais vous offrir à vous toutes et tous

 

3 minutes de .....

peut être pas "bonheur" comme le dit la chanson ...

mais de sourire

voire de rire.....

 

 

bonne continuation de vos préparatifs de Noël

belle journée

 

 

 

merci de vos visites
de vos petits mots

" entre ombre et lumière" : les grilles...

Publié le par chemin de tables

Bonjour à toutes et tous

 

 

ce mardi la communauté "entre ombre et lumière" gérée par Hauteclaire nous demande comme thème

 

"les grilles"


 

avec tout ce que nous voulons montrer, tout ce que ce mot nous inspire etc.......

 

alors je choisi de faire une fois de plus un billet

 

"pêle mêle" de grilles en tous genres

 

~~~~

 

 

un petit tours encore à Amiens ce mois d'aout dernier

 

la splendide grille du musée de Picardie

 

 

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de magnifiques grilles dans la cathédrale

 

 

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et la grille du somptueux hotel particulier Bouctot-Vagniez

 

 

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des grilles " enclos"

 

 

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grille

 

 

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surement très vieille petite grille

 

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grilles de luxe à Paris

 

 

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à Versailles, grilles "en or"....

 

 

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avec cette foule c'était "infernal" la visite, on l'a faite du coup au pas de charge, nul.......................

 

 

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un week-end de journées du patrimoine exceptionnelles dans mon village en 2004  (je vous ai déjà montré du land art fait ces jours là et des sculptures en fer ) que l'on doit à la formidable organisation d'une femme énormément talentueuse qui a ce jour là je trouve fait sa plus belle prestation d'évenementiel

 

des tableaux, des photos partout dans toute la commune

 

l'art dans toute sa splendeur exposée sur des grilles

 

dans des lieux improbables

 

et un résultat extraordinaire, j'avais adoré

 

tous les styles cohabitent parfaitement

et sont sur des grilles de chantier absolument "telles quelles"  volontairement

 

 

 

dans la cour d'une ferme

 

 

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ici ce sont mes photos, sur des grilles dans de la paille installée stratégiquement, en plein milieu du champs à coté de chez moi, j'étais si émue et contente de les voir ainsi présentées


(en 2004 je n'avais qu'un tout petit compact de rien du tout)


 

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les photos de l'organisatrice sont sur le grillage

  et des grilles dans cette cour pour des tableaux magnifiques encore

  comme partout dans le village

 

une expo vraiment extraordinaire

 

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grilles du chateau de :

 

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  voila pour mon illustration du thème

 

 

 

merci de vos visites

de vos petits mots

 


 

 


 

 


troisième dimanche de l'Avent...

Publié le par chemin de tables

 

 

 

 

 

Bonsoir à toutes et tous

 

 

 

Lylou nous a proposé de lui envoyer une photo chaque dimanche de l'Avent pour une mosaïque sur son blog le 25 décembre

 

je participe avec une photo dans cette petite déco ,

qui est la même que précedemment,

j'ai changé un peu de place les petits animaux,

rajouté quelques uns, et j'ai allumé l'avant dernière bougie

 

et j'ai juste envie de partager avec vous ce petit coin doux,

chaleureux malgré la "neige" et amusant je trouve avec ces petites frimousses


d'où ce modeste billet....

 

 

dimanche 11 (23)

 


 

dimanche 11 (20)

 

 

dimanche 11

 

 

dimanche 11 (33)

 

 

dimanche 11 (17)

 

 

dimanche 11....

 

 

dimanche 11 (13)

 

 

dimanche 11 (10)

 

 

dimanche 11 (6)

 

 

dimanche 11 (3)

 

 

très bonne semaine à vous

 


 

les préparatifs de Noel vont ils "bon train" ????

 

avez vous acheté tous vos cadeaux ou ça sera au dernier moment ????

 

si vous avez une minute, racontez moi sous ce billet.....

 


 

merci de vos visites

de vos petits mots

 

 


 


" casse tête de la semaine" : chez le coiffeur...

Publié le par chemin de tables

Bonsoir à toutes et tous

 

 

cette semaine, pour la communauté "casse tête de la semaine", gérée par Lajemy

 

le thème est

 

"chez le coiffeur"


 

alors j'ai eu envie de vous l'illustrer

 

avec un billet un peu original, extravagant...

 

pour sourire.....

et s'émerveiller  ou frémir..............?????????


 

 

j'espère que vous aimerez ce billet  ????...........

 

et dites moi laquelle vous allez choisir pour votre réveillon ??????

 


 

toutes les photos sont prises sur internet

 

 

 

 

galas, trophées jeunes coiffeur, concours de coiffure

 

et aussi :

 

Démesure, explosions de couleurs, cheveux brushés ou ultra texturisés, le ton est osé, sur les podiums de la haute couture

 

découvrir le faste  des shows de la Couture. Make-up et  coiffures s’accordent à la grâce ou à l’extravagance des silhouettes. Concours  d’élégance pour beautés sophistiquées.

 

 

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voici une idée pour la tenue de votre réveillon...................

 

 

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j'espère que vous aurez passé un moment sympa sur ce billet

 

que ma façon d'illustrer "chez le coiffeur" vous aura pas trop déçu


 

alors vous choississez laquelle pour le réveillon ????


 

merci de vos visites

de vos petits mots

 

 

 

 

 


 


 


table blanc, argent et transparent....

Publié le par chemin de tables

Bonjour à toutes et tous

 

 

 

voici ma table d'hier midi

 

 

 

table pleine de neige..........

 

avec une touche d'argenterie ancienne

 

de métal argenté, des "diamants".....


des pendeloques en verre

 

(pour lesquelles j'ai craqué tellement je les ai trouvé belles....)

 

 beaucoup de  transparence

 

du crochet blanc made in Maman

 

sur une nappe neige douce douce douce.............

 

un vrai bonheur

 

 

 

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blanc--argent---transparent-et-diamant-- 0219

 

 

 

 

********************

 

le menu, ça vous interesse ???????

 

nous étions 10 à table....

 

avec le champagne un très léger assortiment crudités , tapenade olives nores et tomates séchées

petit fromages en cubes

 

verrines et cuillères en guise d'entrées :

 

gaspacho poivrons rouges - framboises

abricot moelleux fourré magret de canard, fromage frais et basilic

 émincé de saumon fumé sur son lit de crème et herbes fraiches

profiterolle fourée d'une compotée d'oignons rouges et son foie gras

 

en plat :

 

filet mignon lardé sauce au cidre et crème fraiche

riz blanc

 

plateau de fromages

 

en dessert :

 

panna cotta vanille , coulis de framboises maison et des framboises fraiches

verrine de marmelade maison abricots, nectarines et mangues (faite en aout et congelée )

pogne du boulanger

ferrero rocher pour la petite touche festive avec son doré

 

corbeille de fruits

 

café

bouchées de chocolats

gros plat de fruits déguisés fait par ma maman

 

 

********

 

 

voici la déco du meuble près de la table

 

avec ma participation à la mosaïque de Lylou des bougies de l'avant

 

seule celle d'hier, deuxième dimanche de l'avent est allumée

 

il en reste deux

 

 

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****************

je suis très en retard pour mes visites chez vous

 

entre les préparatifs déco et cuisine je ne suis pas venue sur l'ordi

 

je vais rattrapper au mieux et au plus vite

 

merci de votre compréhension

 

 

***

 

merci de vos visites

de vos petits mots

"entre ombre et lumière" : l'image dans l'image...

Publié le par chemin de tables

Bonsoir à toutes et tous

 

 

 

ce mardi pour la communauté  "entre ombre et lumière" gérée par Hauteclaire le thème est

"l'image dans l'image"

 

 

voici ma participation

 

comme ce que j'ai déjà vu des copinautes bien sur j'ai pensé reflet

 

mais pour ceux dans l'eau je vous ai déjà fait il y a peu un billet

pour ce 11/11/11...bien sur à 11h11...


 

alors j'ai choisi d'illustrer ce thème

 

avec une image en reflet

sur la maison de la culture d'Amiens


que j'ai photographiée en aout dernier

en tournant autour de ce batiment...

 

 

je continu ainsi des petits billets sur cette ville très jolie et riche

et une grosse pensée à une amie très chère

 

 

Photo 162

 

Photo 164

 

 

Photo 165

 

 

Photo 166

 

 

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Photo 535

 

 

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Photo 537

 

 

 

********

 

toujours à Amiens

 

 

Photo 430

 

 

Photo 724

 

 

Photo 161

 

 

********

 

merci de vos visites

de vos petits mots

 

 

 

"casse tête","montre moi" et jeu...

Publié le par chemin de tables

Bonsoir à toutes et tous

 

 

ce soir le billet est varié....

 

 

pour commencer, 

la communauté du "casse tête de la semaine" gérée par Lajemy le thème est

 

"marmites et casseroles"


 

une fois encore j'ai eu envie de "dévier" un peu le thème


j'ai choisi de l'illustrer avec des "chaudrons" en cuivre


 

  de partager avec vous un fromage, une région, je n'y suis pas née mais c'est mon pays de coeur et où j'ai passé toutes mes vacances d'enfance et  jeunesse

 

le reblochon j'y suis un peu tombée dedans quand j'étais petite......

j'accompagnais pour mettre les vaches en champs

des Abondances bien sur

la traite à la main à l'époque et vu la toute petite taille de la ferme

puis j'adorais le voir fabriquer


j'ai le souvenir des odeurs

et comme il était bon un fois affiné.............

 


 

j'ai photographié celui ci qui  ne sert plus pour fabriquer mais qui décore un restaurant au col de la Forclaz


 

parapente tho+bout du lac (53)

 


voici un peu d'histoire et un petit reportage sur la fabrication

 

j'ai pris toutes les infos et photos sur Internet

 

 

 

Reblochon



Originaire du Massif des Aravis en Savoie, le reblochon naquit au XIIIe siècle, dans la vallée de Thônes par les fermiers qui, devant continuellement payer le propriétaire de l'alpage selon une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite décidèrent un jour de pratiquer une traite incomplète pour couper les frais de location. Aussi, dès le départ du propriétaire, les fermiers procédèrent à une deuxième traite d'où ils tirèrent un lait très gras. Son nom vient du verbe "re-blocher" - pincer le pis de vache une deuxième fois une deuxième fois. Il est meilleur en été et à l'automne.

Il en existe deux sortes: le fermier plaque qui présente une plaque de caséine verte apposée sur le talon du fromage et produit exclusivement en alpage ou dans les fermes du pays de Thônes
et le fruitier à étiquette rouge qui est fabriqué dans les fromageries ou fruitières de la zone d'appellation d'origine


 

reportage à la ferme à Thônes


    Notre exploitation est située à Thônes en Haute-Savoie et notre activité principale est la production de Reblochon fermier.

 

Nous travaillons avec un troupeau composé de soixante-dix  vaches, toutes de race Abondance.

 

800px-Abondance_cow_profile.jpg

 

L'été, nous montons en Alpage  sur la commune de La Clusaz, aux "Laquais" à 1550 m d'Altitude.

 

La Fabrication à l'Alpage

La fabrication du reblochon suit exactement les mêmes règles entre la ferme à Thônes et l'alpage. Seul le matériel change et les outils de travail. L'ensemble du bâtiment date de 1895 mais a subit plusieurs rénovations.
La laiterie est plus étroite, le chaudron est encore en cuivre, la table de fabrication plus petite, la cave encore d'époque...etc.
Mais au final...le Reblochon est toujours le même...!

 

 

 

et avec le reblochon, on peut faire une délicieuse tartiflette

 

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**********

voici maintenant ma participation

 

au "montre moi ton livre de cuisine préféré"

 

de notre copinaute Séverine  du blog: tables en fête link

 

et bonne fête à toi car c'est aujourd'hui...


 

j'ai choisi un livre qui est pour moi très précieux  car acheté avec une amie très chère  lors d'un moment avec elle merveilleux

 

  marmites-et-casseroles 0026

 

 

marmites-et-casseroles 0015

 

 

 

marmites-et-casseroles 0002

 

 

 

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marmites-et-casseroles 0006

 

 

marmites-et-casseroles 0021

 

 

marmites-et-casseroles 0019

 

 

   rien que ces photos... ça vous fait "craquer" vous aussi ???

 

 

 

***********


 

et voici ma participation au jeu de Brigitte

 

du blog: Esprit Mer link

 

70024951 p

 

proposer une table à deux couleurs

avec des objets que l'on adore

 

j'ai choisi la violine et blanc

  avec les assiettes que j'adore

offertes par mon fils à mon dernier anniversaire

 

 

violine-et-blanc 0046

 

 

************

 

  merci de vos visites

de vos petits mots

 

 

 

 


Publié dans JEUX

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