repas cuillères.........en blanc et vert anis

Publié le par chemin de tables

bonjour à toutes et  tous

 

aujourd'hui je vous montre une table à la déco volontairement minimaliste, la compo de centre de table que j'ai crée , ses deux petits rappels et les assiettes se suffisaient à elles même

le principal de la soirée était un repas plutôt spécial

et elle fut beaucoup aimé des invités, ils l'ont trouvée sobre, lumineuse  et chic, ça m'a fait très plaisir

 

 pourquoi spécial  ?

  parce que  ce repas  , était un repas « dégustation » 

certains grands restaurants le font et c'est très renommé car très apprécié par les amateurs du genre évidemment

  j'ai donc proposé 20 plats différents dont 6 desserts...........!!!!!!

 

j'ai utilisé des petites porcelaines blanches en plus des cuillères

 coté cuisine c'est  20 plats à faire comme des grands juste en plus petites quantités mais  le même travail...........

j'avais 140 porcelaines dans l'évier une fois tout « dégusté »..... 

et nous n’étions que  7 …….(le huitième à table c'est mon fils mais il n'aime pas assez ce genre de cuisine, il a mangé plus simple et plus rapide)

 

je vous laisse donc imaginer..........???????

 

 après une liste de courses interminable donc pas mal de temps au magasin

 vendredi soir j'ai passé environ 2 bonnes heures en cuisine pour commencer ce qui pouvait se préparer

 puis le samedi je suis entrée dans la cuisine à 6h

j'en suis sortie pour faire ma compo et ma table, le repas de midi de nous trois

et n'en suis sortie véritablement à minuit .............

bien sur j'ai passé un peu de temps avec mes amis durant la dégustation de chaque assiette

mais ils savaient comme nous ne sommes pas équipés pour être très efficaces et donc que je devais faire pas mal de choses au dernier moment en cuisine et M Pat m'a aidée à dresser les assiettes, servir et desservir

et mes invités ne m’en voulurent pas d’être « montée sur ressorts » et pas trop assise pour leur faire défiler les assiettes, ils adoraient alors ça me donnait des ailes de toute façon

 

un travail fou, une angoisse allant crescendo jusqu'au coup de feu où là il faut tout donner….

 

mais..........une soirée inoubliable !!!!!!!!

 

tout le monde s'est régalé et ce fut que du bonheur pour moi même si j'étais exténuée...........

 

Voici le menu :

 

Votre menu sera composé de deux présentations différentes du même mets dans sept assiettes qui vont défiler devant vous avant la ronde des cuillères gourmandes

 

                                               ***************

Foie gras de canard, mendiants concassés et Chutney de pommes au gingembre

 

Foie gras de canard et confit d’oignons rouges en profiterole, sous une pluie de caramel

 

                                               ***************

Crevettes flambées, persillées et crème de muscat

 

Crevettes pimentées sur bananes bardées

 

                                               ****************

Saumon fumé, fraicheur de céleri, Granny et son succédané de caviar

 

Saumon fumé et sa crème brulée

 

                                               *****************

Noix de Saint Jacques poêlées, salade de lentilles

 

Noix de Saint Jacques lardées, velouté de chou fleur

 

                                               ******************

Dos de cabillaud poêlé et confit d’agrumes

 

Dos de cabillaud poêlé, cake au chorizo et aux dattes

 

                                               *********************

Iles flottantes salées à la crème d’asperges

 

Crème de poivrons au mascarpone et piments d’Espelette

 

                                               *******************

Fromage frais mariné au miel, huile d’olive et romarin

 

Fourme d’Ambert, pain d’épice croustillant et poire

 

                                               ********************

 

La ronde des cuillères gourmandes

 

 

Bonbon rafraichi chocolat café                                Cuillère « for my darling »

 

Meringue Italienne citron et framboise                     Crème de  mascarpone et marrons craquants

 

Cube de Pannetone au rhum                                   Compotée d’abricots et mousse de Carambar

 

                                                 **********************

 

 blanc et anis..1

 

blanc et anis 2eme

 

blanc et anis 2eme (1)

 

Photo 027

 

Photo 035

 

Photo 036

 

Photo 037

 

Photo 001

 

Photo 059

 

Photo 068

 

 

Voila, j’espère que cette table ne vous aura pas déçue

Moi je l’ai beaucoup aimée

 

Merci de me donner votre avis, ça me fait toujours très plaisir

 

Bonne journée

Bises

pat

 

 

 

 

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M


Re !!!!! je viens de montrer ta table a ma fille, elle préfèrerai une table vert anis et marron, peux tu me donner des tuyaux??? stp, tu serais adorable, mais pas trop compliquée je ne suis pas
une pro comme toi!!! 


merci d'avance et bisous


Mathilde



Répondre
M


J'aaaaadorrrreeeee cette table, ce banc et vert se marient a merveille, simple mais sublissime, elle fait partie d'une de mes préférées!!!! toujours aussi "petite main de fée" c'est
merveilleux... je vais m'inspirer de ces couleurs pour l'anni de ma fille!!!! bisous,


Mathilde



Répondre
C


moi ausis j'avais adoré cette table simple mais chic


gros bisous



M


SUBLISSIME !!!!!J' adore !Bravo et encore bravo pour toutes ces superbes tables !!!Belle soirée à toi !!


Nathalie



Répondre
C


merci beaucoup d'un si beau message


bisous



M

Diable !... et maintenant, avec cette table, un plaisir supplémentaire : celui des papilles qui devinent les plaisirs des mets présentés dans le menu !


Répondre
C


tu comprends mieux maintenant ce que je te disais samedi ?????????


tu te verrai acteur plutot  que spectateur ici de ce genre de table ?????????


moi en tout cas si je le refait je serai honorée que ça soit pour vous, je sais comme cette dégustation serai énormément appréciée et savourée


on met ça au programme après ce qui est prévu bientot ????????


je t'embrasse



M

tout simplement raffiné !! j'adore ta déco de table et la dégustation donne l'eau à la bouche !! bravo

Biz. Mily


Répondre
C


merci beaucoup, c'était délicieux en effet mais quel travail...............je n'ai pas encore renouvellé l'expérience....


bisous



C

Tu es mignonne ! Tu as l'air de te demander ce que je trouve de si bien à mon petit univers, mais si ...
Je t'adore !
Bonne journée !


Répondre
C


pas du tout, je devines aisément comme tu peux être vraiment heureuse de rentrer comme je t'ai écrit.........


et je suis au contraire très bien placée pour comprendre car si tu savais comme on me dit ......plutot moqueur..........


que moi j'aime tant mon petit univers que j'y reste des semaines de suite l'été, isolés comme on est,  sans partir comme beaucoup de monde ........je ne dépasse jamais une semaine
partie.........


et je rentre toujours avec grand plaisir......!!!!


je sais que tu vas me régaler par tes futurs reportages photos, je les attends impatiemment


et Paris je connais peu mais aimerai tellement y aller plus, j'adore


gros bisous



J

coucou Pat,
très jolie table
Désolée de ne pas être très présente sur ton blog mais j'ai un problème avec ma boîte mail donc plus possible de lire mes messages..
Pour les photos ,je ne t'oublie pas ,je vais essayer de les poster cette semaine
très bonne nuit
bisous
josiane


Répondre
C


merci de ton com surtout vu tes problèmes de boite


j'attends avec impaience tes photos


gros bisous


 



G

la "simplicité" de ta déco est toute relative ! c'est au contraire ce qui fait la beauté de cette table que j'aime beaucoup;
quant au repas qui est allé avec .....sublimissime !!!
mille bises


Répondre
C


merci beaucoup de tes mots ils me touchent particulièrement


moi aussi je l'ai beaucoup aimée cette table


bisous



M

superbe table et très jolies présentations de tes cuillères,l'année dernière j'avais fait ce genre de repas ,5petites choses différentes pour l"apéritif entrée,le plat principale a l"assiette et
ensuite 4 petits désserts le soir j'étais sur les genoux,mais très contente du résultat ,heureusement mon mari m'avait aidé .bisous


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C


merci beaucoup de ton com


je vois que tu dois parfaitement imaginer comme moi aussi j'ai pu être sur les genoux si toi tu l'a été avec 9 cuillères moi ce fut 20 plats ..........


mais c'était délicieux et la dégustation fut très appréciée alors  ça ça fait oublier la fatigue....


bisous



L

Tout d'abord mille mercis pour ta petite carte , que du plaisir , tu sais en ce moment je ne suis pas trop sur la blogo mais je tenais à venir voir ta nouvelle table , que de travail tu t'es
donné!!!Tout devait être super bon mais j'espère que tu ne fais pas cela très souvent , le boulot !!!!!!!!!Ils ont du se régaler commencé par la table sobre et très chic , j'aile beaucoup , et les
présentations de petites verrines super alléchantes , là je dis BRAVO Pat , pour le petit jeu excuse j'avais oublié , pour le défi je ne suis pas certaine d'en avoir le temps avec toute la rentrée
de mes deux gars un sur Troyes , un sur Reims je ne me souviens pas du thème mais je ne te promet rien j'espère que tu ne m'en voudras pas , la semaine prochaine nous partons quelques jours donc en
ce moment c travaux ménage rendez vous c pas de tout repos donc le net je suis un peu en retard
Merci encore , plein de gros bisous
Béa


Répondre
C


merci beaucoup de ton com


oui de fut beaucoup de boulot mais délicieux et tellement original


on ne mange pas souvent 20 plats différents lors d'un repas


c'est pas grave pour les photos tu as encore le temps mais j'aime quand je peux juste rappeler de ne pas oublier de me les envoyer


pour ce qui est du défi le thème ne sera annoncé que le 12 septembre après le tirage au sort du montre moi............seulement là  j'ouvre mon premier défi


je suis toute impatiente et ne même temps toute intimidée et anxieuse que ça ne plaise pas


gros bisous et très bonnes vacances



C

quel bonheur de revoir cette belle table verte et blanche que j'avais beaucoup aimée parce qu'elle est simple et harmonieuse et aussi parce qu'elle me rappelle que je faisais partie des très
heureux invités qui ont déguster ce merveilleux repas cuillères Encore merci pour ce moment exceptionnel tant pour la déco de la table que bien sûr pour le repas et l'ambiance
Bravo aussi pour les tables que je ne connaissais pas, elles sont toujours aussi belles
bisou a bientôt
claudie


Répondre
C


oui ce fut pour moi aussi une soirée merveilleuse


une dont on se souvient longtemps...............


mais dommage que ça ne soit que souvenirs déjà un peu lointains, j'aimerai que ça soit plus frais........mais j'ai pas eu le courage de récidiver trop vite après


et j'ai aussi beaucoup aimé cette déco, le vert est splendide dans cette sobriété et avec une compo que je trouve très jolie


gros bisous


 



T

jze suis une grande fan de tes tables Pat , elles sont toujours très harmonieuses ! bises et très bonne fin de journée à toi ! Manuela


Répondre
C


merci beaucoup de tes mots


et moi aussi je suis grande fan de tes tables


bisous



N

On ne peut qu'aimer une telle table "verte comme l'espoir"...
bons baisers d'istanbul


Répondre
C


merci de ton com


quelle surprise de voir qu'il vient d'istanbul..............


c'est la magie d'internet...


j'ai mis ton blog en marque page, je reviendrai le visiter plus en détail dès que possible


bises


 



F

oh super merci pour le mail, je comprends que les gens aient été ravis et que toi tu ne vas pas réiterer ça trop souvent car quel travail mais que c'était beau et bon c'est sur, bisous


Répondre
C


oui c'était beau et bon


et j'ai adoré ma petite table


gros bisosu et à très bientot



V

Bonjour Pat,
Je t'avais laissé un commentaire sur cette table hier, mais ne le voyant pas...je réitère.
Je trouve ta table superbe ! Tu dis minimaliste, mais il n'en fallait pas plus ! Cela met superbement en valeur tes compositions florales ! Le centre de table est superbe !! Dis moi, tu excelles
aussi dans l'art floral ???? Tu as beaucoup de talent !! Il faut persévérer !
Quand au repas...digne d'un grand chef, les invités ont du être plus que ravis de déguster ces merveilles !
Beaucoup de travail et de talent ! et aussi beaucoup de vaisselle...
Bravo !!!
Bonne journée et à très bientôt


Répondre
C


merci beaucoup de ton si gentil com, surtout si c'est le deuxième


j'ai en effet refait tout mon article car quand j'ai voulu le modifier pour que tout apparaisse bien il a disparu et j'ai du tout refaire..........brrrrrr


les invités furent contents de la table, la simplicité plait plus autour de moi que le chargé et contents du repas, c'est une merveilleuse récompense


mais c'est vraiment beaucoup de travail, et je n'ai pas encore renouvellé l'expérience


bonne journée


bisous



L

Mais quelle belle surprise et quel régal pour les yeux et très certainement pour le palais (j'aurais bien voulu goûter à tous ces délices)
Encore une fois je suis scotchée devant tant de créativité tout en simplicité mais avec tant de chaleur
Bravo ma PAT aux "doigts de fée" et continue de nous faire rêver
Plein de gros gros gros bisous
Libellule


Répondre
C


merci énormément de tes si gentils compliments


et être "ta pat aux doigts de fée"..............tu me, avec cette si gentille phrase, touche direct au coeur........me fait indescriptiblement plaisir, me fais sourire béatement devant mon écran,
me fais venir les larmes au yeux, me tourneboule, me chambloule................


me fait volleter au dessus du clavier  aussi légère qu'une libellule.......


ouhlala........c'est loin loin loin d'être mon cas d'être "légère" ....


:) :)  :)  :)  :)


tres gros bisous


 



D

j'en suis baba !! de A à Z un grnqd bravo..quoi te dire d'autre!!!la table une beauté,élégante...et alors un tel menu cuillère!!je sais le boulot que cela représente..chapeau encore une fois
Pat...tu as du quand même pas mal courir...mais je suppose que le plaisir de tes invités t'a bien récompensée...chapeau bas Madame!! bisous


Répondre
C


merci beaucoup de ton si gentil com


oui ce fut exténuant car on n'est pas du tout équipé pour ce genre de repas et en plus je ne fait pas ça régulièrement alors le maque d'entraineement aussi.........


mais c'est délicieux m'ont beaucoup dit les invités.......c'est en effet une très belle récompense


bisous



I

bonsoir pat elle est superbe ta table ,le vert et blanc rend ta table rayonnante,ton bouquet est magnifique beau résultat au final bravo bises isa.


Répondre
C


merci beaucoup


bisous



C

Un régal des yeux avec en particulier le souvenir délicieux de la table blanche et vert anis et de son menu cuillère !!!!. et quel talent pour l'originalité de tes décors!!!!

Bises

Catherine


Répondre
C


je suis extrèmement heureuse de ton commentaire Catherine, merci beaucoup


et j'espère que pour toi qui était autour de cette table le souvenir de cette excellente soirée est encore aussi fort que pour moi ....


gros bisous



A

La simplicité de cette table, qui est chic tout de même, c'est tout ce que j'aime. Tes compos sont magnifiques, je te félicite Pat.
Et pour le menu servit de cette façon, j'adore, mais quel boulot pour l'hôte, en tout cas tes invités ont bien dû se régaler.
Avez tu reçue mon montage pour ton Jeu ?
Gros bisous et douce soirée, sous la pluie pour nous.
Sandrine


Répondre
C


merci beaucoup de ton com


oui j'ai bien reçu ton montage et un énorme pardon si j'ai oublié de te faire un petit mail en retour


il est ravissant , merci encore énormément de ta participation


gros bisous



C

C'est vrai, ta table est très chic et belle. J'en aime les couleurs et la simplicité toujours de bon aloi.
Quant au menu ! Mazette ! J'aurais bien aimé faire partie de la dégustation ! Rien que l'énoncé me met l'eau à la bouche. J'adore ce genre de repas. Jusqu'à présent on ne les trouvait qu'au japon
dans la cuisine kaïseki.
Et les recettes ? A défaut de manger, nous pourrions peut être les cuisiner ...
A bientôt et merci pour cet instant de gourmandise !


Répondre
C


merci beaucoup de ton si gentil com


coté gourmandise tu en connais "un rayon"........comme on dit...hummmmmmmmm


et tu nous a offert beaucoup de ces instants gourmands via ton blog et j'ia adoré....


je te fais un mail


bisous



C

ola la tres tres beau et surement tres tres bon!!!
j'aime beaucoup le vert et le blanc ca fait tres tres joli
bisous
chtite karine


Répondre
C


merci beaucoup de ton enthousiasme


bisous



L

Coucou Pat, quel régal ton billet aujourd'hui. Bravo pour ta petite table, tu sais que j'adore ton service de vaisselle, il est superbe et l'harmonie avec ta nappe et ta décoration florale est
magnifique et très élégante. Quant à ton repas dégustation, j'adore - j'ai déjà testé mais en petit comité car le travail est impressionnant - mais je suppose que tu as eu beaucoup de compliments.
Une grande réussite.
Serais-tu d'accord pour donner quelques recettes ?
Très bonne fin de journée, gros bisous
Lylou


Répondre
C


merci beaucoup de tes mots qui tu le sais me touchent toujours autant....


moi aussi j'adore mes assiettes mais elles ne vont pas avec tout......mais j'ai envie de refaire des tables , sobres et très épurées comme ça  pour sublimer comme ça ce vert anis que
j'adore...


finalement la simplicité et la sobriété rendent pas trop mal avec ces assiettes qui ainsi prennent toute la place d'honneur...


je te fais un mail


gros bisous



V

une vraie merveille et le repas devait être bon,
il faut me donner les recettes
bonne journée
bisous


Répondre
C


merci beaucoup


oui c'était très bon ........et une soirée merveilleuse


je te fais un mail


bisous



I

Bon je savais que tu étais talentueuse en déco de table mais je ne connaissais pas tes dons de cuisinière rafinée.
Tes compos sont très belles et j'aime tes couleurs avec ce vert anis.
Bravo ! et je veux bien les recettes par mail si tu les as !!
Bisous gourmands
Isa H.


Répondre
C


merci beaucoup de tes si gentils compliments


j'adore ce vert anis , je crois que je vais plus souvent le mettre en vedette comme ça de manière très sobre pour le sublimer lui....


je te fais un mail


bisous



C

tu as été courageuse d'avoir fait
toute cette cuisine,je n'aurais pas fait
autant.bravo a toi malgrés les petit portion
mais le temps passé en cuisine,j'espère quel a été aprécié
ta cuisine et le temps que tu as consacré.jolie petite table.bonne journnée bisous cricri.


Répondre
C


merci beaucoup


tout  été énormément apprécié alors c'est la plus belle récompense


bisous



E

coucou Pat - hier j'avais laissé un com sur ta table mais je ne le vois plus - aurais-tu fait une modification ??? elle est belle ta table et j'aime particulièrement l'association du vert du blanc
que je trouve très élégante - quand à la dégustation version cuillères j'avais déjà fait mais quel boulot "long à faire et vite avalé" mais bien sympathique aussi - je te souhaite un bon mercredi
fleuri - bisous bisous


Répondre
C


oui j'ai tout refait mon article car...j'ai tout perdu quand j'ai voulu améliorer vu que le repas ne s'affichait pas en entier ........du coup ça m'a pris des heures.......brrrrrrrrrr


tu as raison c'est énormément de temps à préparer, mais ce fut une soirée inoubliable........


merci de tes deux coms


gros bisous


 



F

alors là pat quel défi tu as relevé bravo et le temps passé, et la déco met bien tout ça en valeur et dis moi les recettes de tout ça serait ce possible d'en avoir des photocopies ou par mail? car
je referai bien tout ça mais en grande version et ouf pas tout le même jour!!!! bisous et encore bravo


Répondre
C


merci beaucoup et oui ce fut un tel travail que je n'ai pas encore renouvellé l'expérience et pourtant j'ai des "demandes".......


c'est en effet divin ce défilé de plats ........coté papilles aussi qui ont ainsi plein de saveurs qui les émoustillent


 et je te fais un mail


gros bisous



F

Bonjour Pat,
cette table est magnifique et ce beau vert
est en harmonie avec le blanc...
Le menu me semble alléchant, mais je découvre la plupart
des plats...
Je te souhaite un bon réveil et une belle journée
Gros bisous
Frieda


Répondre
C


merci beaucoup


tu fais comme moi quand je regarde avec grand interet les plats que tu fais........je découvre tout ça car je ne connais pas du tout


c'est vraiment génial ça !!!!


bonne journée


bisous



D

Après ce marathon en cuisine, il ne te reste plus qu'à t'incrire à "un diner presque parfait" !....lol...
elles sont jolies tes compos, j'adore ce vert !
Bonne journée
Bisous
dom


Répondre
C


moi aussi j'adore ce vert anis et tout le camieu de vert en général et la sobriété autour permet je trouve de le sublimer encore


coté cuisine oui ce fut un vrai marathon,mais j'ai été tellement récompensée et heureuese de les voir ............. ils ont pris un plaisir vraiment exeptionnel à déguster tranquillement ce long
repas


mais je n'ai pas encore renouvellé l'expérience...pourtant j'ai des "demandes"........


bonne journée


bisous