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Publié le par chemin de tables

Bonjour à toutes et tous

j'ai envie ce matin de vous montrer ma grosse "pogne"  du WE dernier, une recette campagnarde du grand père de Thomas que j'ai recopiée il y a plus de 30 ans 

je l'aime vraiment beaucoup cette pogne

elle est rustique, elle a un "goût" particulier, une sorte de madeleine de Proust peut être d'antan quand on savait se régaler et s'émerveiller par ce genre de réalisation qu'on faisait quand c'était un peu "fête" à la maison 

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c'est fait à la main, c'est long , j'ai fait la pâte vers 19h, pétrissage, et comme vous savez il faut mettre un peu au chaud pour faire "pousser" une première fois sous un linge

et Thomas à pensé au plateau de son imprimante 3D, dans le caisson comme ça bien à l'abri des courants d'air

original mais efficace wink

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vers 22h30 j'ai dégazé et re-pétri, puis remis à pousser sous son linge pour la nuit

le lendemain matin re-dégazage, re-pétrissage 

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j'ai fabriqué une sorte de cercle en carton je n'ai pas de moule assez grand, habillé de papier cuisson comme le tube de carton central

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remis à pousser sur le plateau sous le linge et environ 3h après, une fois levée j'ai badigeonné d'un jaune d’œuf et enfourné

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Frieda 26/07/2020 19:48

Miam ????

Soène 10/07/2020 09:59

Hello Patricia
Comme en ce moment, je sors le matin, je manque des billets... et quand je reviens, je n'ai souvent pas le courage de rallumer mon ordi... Quel boulot, dis-moi, mais le résultat est extra ordinaire ! Gonflée encore plus que Vahiné ! Et des heures de pétrissage-dégazage pour être toute engloutie en une petite heure à peine ?... Belles astuces pour faire lever et installer la pâte. Bravo ! Bon long we du 14 juillet et gros bisous

JO TOURTIT 01/07/2020 09:58

Hmmmmm MIAM ! Mais quel boulot +++ Bravo !
Bisous

dany 01/07/2020 09:03

Mamie Marmotte,ce matin levée à 8 h C'est tellement rare qu'une douche longue fut utile pour faire partir les scories de cette longue nuit, plus 2 cafés , pour enfin émerger et ouvrir mon PC, Afin de venir te souhaiter un bon mois de juillet, Le soleil est haut il va faire chaud ,bises Patricia

yannn 30/06/2020 20:12

Super recette, super résultat.
Mais combien de fois il faut que la pâte lève!
Il en faut de la patience.
En son temps, période de Noël, j'avais envie de faire un panneton.
Mais là, aussi trois périodes de pousse.
En tous les cas, MIAM.
Merci d'être venue aux terres colorées, et de t'être exprimée sur ce qui te tenait à cœur à propos de vacances. Certains avaient promis des destinations France, et maintenant, il n'y a plus personne. Si, moi, nous avec Mme Yann. Ce soir retraite pour elle, et parmi les cadeaux un livre sur les plus beaux villages de France. Bon, je sais, ils ont tous au moins un trésor, et suivre un guide interdit parfois des découvertes personnelles.
A plus. Amicalement. Yann

dany 30/06/2020 06:31

☘️ Hello ☘️..!!!..
☘️ Je me sentais un peu seule devant mon ordinateur
☘️ Et je me suis dit,
☘️ Si je lui envoyais une petite salutation juste
☘️ Pour lui faire plaisir...!!!
☘️ Bien voilà, c'est un coucou juste pour toi..!
☘️ Passe une bonne et agréable journée
☘️ La dernière du mos de juin !!!
☘️ Amitié bisous de ton amie

dany 30/06/2020 06:31

☘️ Hello ☘️..!!!..
☘️ Je me sentais un peu seule devant mon ordinateur
☘️ Et je me suis dit,
☘️ Si je lui envoyais une petite salutation juste
☘️ Pour lui faire plaisir...!!!
☘️ Bien voilà, c'est un coucou juste pour toi..!
☘️ Passe une bonne et agréable journée
☘️ La dernière du mos de juin !!!
☘️ Amitié bisous de ton amie

vonnette 29/06/2020 22:29

hummm.... vous avez dû vous régaler, elle est bien belle cette pogne et dorée à point.
Pas joué moi cette semaine, pas eu le temps, j'avais du monde.
Bonne soirée - Bisous

claude arlette 29/06/2020 17:43

j'en bave , elle m'a l'air délicieuse !!

bises

sylvie 29/06/2020 16:31

J'aime bien découvrir les recettes locales, mais quel travail pour cette "pogne", elle a l'air succulente!
Bisous Patricia.

Golondrina63Auv 29/06/2020 13:17

Je ne connaissais pas le nom de cette brioche

LUBY Emy 29/06/2020 10:59

sympa dis donc, miam miam biz

manou 29/06/2020 10:35

Elle est magnifique ta pogne et en plus j'adore ça mais je n'ai pas la recette (d'ailleurs tu nous donnes la marche à suivre originale pour la faire lever mais tu ne nous donnes pas les ingrédients, petite coquine...). Mon mari adore les pognes de ta région, tu sais qu'il est originaire de Die et avait de la famille à Romans, à Valence et à Saint-Vallier sur Rhône, le pays des bonnes pognes, mais bizarrement ma belle-mère qui était une merveilleuse cuisinière n'a jamais réalisé de pogne maison Elle les achetait toujours !! bisous et merci de nous faire saliver, je sens la bonne odeur de chez moi

Lavandine 29/06/2020 09:16

J'adore la pogne ! As-tu mis de la fleur d'oranger ?
Mais c'est longgggggggggggggggg. En général pour les pâtes levées, je commence le matin mais je sais qu'on peut aussi les mettre une nuit au frigo.
En tous cas une belle réussite et une maison aux idées ingénieuses.

Je t'embrasse !
Lavandine

missfujii. 29/06/2020 07:28

Je sentirais presque l'odeur de cette pogne

Hélène 29/06/2020 00:57

Belle " brioche " locale !
Délicieuse avec thé et beurre salé ;-)

Aufildesvues 28/06/2020 21:33

Elle est très réussie, tu as du faire des heureux, bonne dégustation... je ne sais le goût que ça a... bisous Dom

Calinquette 28/06/2020 21:24

Magnifique ! Elle fait trop envie !!! Bisous

eva 28/06/2020 20:20

ça se mérite et se mange religieusement
belle soirée
bisous

wolfe 28/06/2020 17:41

Bonjour
J'y mettrais bien les dents! LOL
Bisous

Mme de CAUNAS 28/06/2020 17:37

Sacré travail, mais elle est magnifique et les pognes c'est aussi mon enfance, miam.
Ne t'inquiète pas de pas me voir souvent, entre la famille et les amis qui arrivent et les visites de la maison, je prends pas de temps pour surfer j'avoue tout l'été, bisous et passe un bel été

denise 28/06/2020 15:57

Tu es devenu la reine de la pogne et de la patience.Qu'elle délice?
Gros bisous

LylouAnne 28/06/2020 15:37

Eh bien je ne connaissais pas mais je suis sûre que vous vous êtes régalés, aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter ! Elle est superbe cette pogne !
Bel après-midi de dimanche Pat, gros bisous.
Lylou

Jackie 28/06/2020 13:06

Bravo elle est magnifique. Bisous

Les photos de Nelly 28/06/2020 12:15

Bien appétissante et très belle cette pogne!! Bravo à toi, c'est beaucoup de travail mais quel résultat et quel bonheur de pouvoir la déguster après.....
Bisous et doux dimanche

Lydia 28/06/2020 12:03

Wouah, elle est superbe !!! Bravo !!!

Marie-Paule 28/06/2020 11:33

Est-ce que cela a un rapport avec l'expression "se serrer la pogne"??
Cest en tout cas une magnifique brioche et je suis sûre que je m'en régalerais. C'est vrai que c'est du travail, mais quel résultat!
Je suis très impressionnée par l'imprimante 3D de Thomas. Peut-être fera-t-rllr un jour la pogne à ta place?
A l'allure où vont les choses!!!
Bon dimanche, Patricia.
Grosses bises

Liselotte 28/06/2020 11:20

Eh bien bravo car tout ce pétrissage est .... pas si facile que ça, mais le résultat en vaut la peine

chez raymonde 28/06/2020 11:01

superbe photos et cette pâtes est bien levée bise raymonde

AnnickAmiens 28/06/2020 10:06

Je t'admire vraiment, tu es une grande cuisinière ! réussir cette "pogne" est, pour moi en tous cas, une prouesse !
Je sens l'odeur, et devine le goût, tout cela passe à travers mon écran d'ordi. Hummmmm....
Gros bisous

brindille33 28/06/2020 09:45

Wouaw, que de levées de pâtes. Pour avoir ce goût d'antan, c'est ainsi sans doute que cette madeleine de Proust doit se rappeler au palais. Moi aussi j'ai aimé. Note que le mettre à l'abri dans le four c'est un peu pareil....sans l'allumer hein lol.
Je suis très curieuse de savoir ce que cela goûte ? Est-ce le nom "pogne" ? Bon dimanche.

Gine 28/06/2020 09:36

Une photo appétissante... mais quel travail! J'ai adoré le coup de l'imprimante 3D. :-)
Bon appétit et bon dimanche!

celine 28/06/2020 09:28

quel bazar les notifications d'OB sont de plus en plus aléatoires ces derniers temps; mais on n'a pas le choix, faut faire avec....ma photo a bien été publié hier, mais la notification n'arrive qu'aujourd'hui aux dires de mes visiteurs, je pense que cela doit être pareil chez toi. n tout cas ta "brioche" est forte appétissante, même si c'est pas bon pour mes vêtements. bises.celine

evelyne b. 28/06/2020 09:23

Le petit déjeuner a dû être délicieux avec cette bonne brioche!!
Bon dimanche Patricia.
Evelyne

danielle 28/06/2020 09:04

oh que ça a l'air bon!!! j'en mangerais bien, j'aime ce genre de brioche. faut de la pogne pour tout ce pétrissage.

Regine 28/06/2020 08:43

Et bien faut pas etre pressée...car une pogne sa pousse et repousse !!!!
Mais bon visuellement elle est bien appétissante.
Cela valait le coup d'attendre ..
Bisous

erato 28/06/2020 08:18

Je reçois à peine ton article , j'ai de gros problèmes avec OB !
Un travail comme savaient le faire nos anciens , en prenant le temps pour permettre la réussite idéale!
Et la récompense est gourmande et délicieuse ! Mais je trouve qu'elle s'épuise trop vite!!!!
Bon dimanche , bises Patricia

CathyRose 28/06/2020 08:08

Désolée Patricia la notification de ce billet n'est arrivée que ce matin, et je m'en veux de ne pas être passée voir hier matin.
C'est quoi exactement, une brioche ...? Je connais le nom, mais sans savoir vraiment ce que c'est.
En tous cas elle est jolie et très réussie, bravo elle méritait bien d'être mise à l'honneur !
Bon dimanche, gros bisous !
Cathy

vanni 28/06/2020 07:49

Magnifique !!
Bon dimanche
Bisous

mireille du sablon 28/06/2020 07:07

Quelle patience mais le résultat est là...
Déjà belle, comme elle a l'air bonne!
Bon dimanche!
Bises de Mireille du sablon

crisitane 28/06/2020 06:21

Une sorte de brioche, non ? Appétissante, ta pogne. Gros bisous

PPRene 27/06/2020 14:42

ah bravo, belle technique, pour une appetissante pogne ! j'en ai deja mangé en Isère, mais la tienne est super belle, bonne soiree bises

jeanpierreroses 27/06/2020 11:58

Félicitations Patricia,
C'est une sorte de pain brioché ? En tout cas c'est beau et c'est toute une aventure pour le faire lever.
Avec de la confiture aux fraises et dans le café c'est un bon petit déjeuner.
Très belle journée
Bises
Jean-Pierre

Martine 27/06/2020 11:29

Elle est magnifique, ta pogne! On en a fait une pour Pâques. Une "tuerie" comme disent mes jeunes ;-) Vous avez dû vous régaler. Vraiment. J'en ai l'eau à la bouche rien qu'à la regarder! Bon week-end et gros bisous!

Annie54 27/06/2020 10:09

Je ne sais pas faire ce genre de pâtisseries, je les rate à chaque fois, j'ai donc laissé tomber. Ta pogne a l'air bien appétissante, bravo pour ta patience.
Bisous, A.

ABC 27/06/2020 09:36

Miam ! J'arrive pour un second petit déjeuner !!!!!

celine 27/06/2020 09:18

oh cela semble fort appétissant, cela donne envie, par contre je n'ai pas d'imprimante 3D.....belle idée de dépannage. bravo. bises.celine

dany 27/06/2020 08:17

Félicitations pour ta patience que je n'ai plus , mais tu as le droit de manger ma part, normal après tant de soin elle devait être délicieuse, j'ai bien aimé vos idées de génie, en France pas de pétrole mais des idées, ouf enfin une vraie semaine d'été ,on devrait être épargné par les orages tant mieux, Je te souhaite un excellent weekend bisous gorgés de soleil

dany 27/06/2020 08:17

Félicitations pour ta patience que je n'ai plus , mais tu as le droit de manger ma part, normal après tant de soin elle devait être délicieuse, j'ai bien aimé vos idées de génie, en France pas de pétrole mais des idées, ouf enfin une vraie semaine d'été ,on devrait être épargné par les orages tant mieux, Je te souhaite un excellent weekend bisous gorgés de soleil

Claudine/canelle 27/06/2020 07:43

Elle se mérite cette "Pogne " et je ne doute pas qu'elle doit être bien bonne !
Merci pour ta recette
Bises